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. Installez la lèchefrite au centre du four et versez-y de l'eau. |
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. Préchauffez le four sur th.6 (180°C). |
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. Entre-temps, faites fondre doucement le beurre. |
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. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez l'intérieur de 4 ramequins. Placez-les 10 mn au réfrigérateur. |
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. Retirez-les et répartissez-y la crème liquide. |
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. Cassez les œufs et versez 1 blanc dans chaque ramequin. Réservez les jaunes séparément dans des coupelles. |
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. Salez et poivrez les blancs. |
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. Installez les ramequins dans la lèchefrite, (si nécessaire, rajoutez de l'eau bouillante dans la lèchefrite afin qu'elle soit remplie), puis laissez cuire pendant 5 mn. |
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. Faites glisser les jaunes sur les blancs. Salez légèrement. |
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. Parsemez de baies roses. |
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. Enfournez à nouveau et laissez cuire 1 mn. |
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. Retirez les ramequins dès que les blancs sont bien pris. |
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. Répartissez le caviar. |
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. Décorez de feuilles d'estragon. |
