LES ENTREES ET SALADES


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Aubergines poêlées au vinaigre

Cèpes en persillade

Coquilles saint-jacques aux truffes

Crème de tomates

Crème de chataigne aux champignons des bois

Croustillants de chèvre frais aux herbes
(fromage de chèvre frais, herbes, feuilles de brick...)
Deux légumes en vinaigrette

Dorade marinée à la menthe fraîche
(dorade, citron, menthe...)
Duo de saumons

Escargots en persillade

Escargots soubise

Foie gras en feuilleté

Foie gras tiède à la truffe et aux pommes

Galantine de poissons

Gaspacho
(concombre, poivron vert, rouge, ...)
Gaspacho de concombres

Gratin de fruits de mer aux asperges et aux curry

Haddock en robe des champs

Huîtres charentaises

Huîtres gratinées au sancerre

Laitue aux éclats de noisettes

Langouste au Chambertin

Maquereaux au citron
(maquereaux, vin blanc, persil...)
Méli-Mélo de crudités

Mousse d'avocat au saumon fumés

œufs cocotte au caviar

œufs cocotte au comté et au beaufort
(comté, beaufort, champignos, vin blanc...)
Pain perdu au jambon et à la tomate

Pomelos gratinés

Potage aux épinards et à l'oseille

Quiche aux artichauts et au jambon

Quiche aux bolets

Salade d'herbes nouvelles

Salade de crabe à l'asiatique

Salade de mâche au foie gras

Salade de mâche aux poires et aux noix

Salade folle au foie gras

Saumon aux rôties d'herbes

Soupe gratinée au chou

Soupe de tomates et poivrons
(tomates, poivrons rouges, piment, és;toile de badiane...)
Tarte au munster

Tarte aux fromage
(fromage blanc, bleu, emmental...)
Tarte de poireaux au saumon en feuilles de chou

Timbales de crabe à l'estragon

Tourte toscane aux bettes

Vol-au-vent de polenta


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